Маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры на зиму по этому рецепту делают из упругих, здоровых овощей. желательно толстокожих и сливовидных. Хотя помидоры в рецепте маринования подвергаются термообработке, заготовка сохраняет все их полезные свойства. Однако, людям с заболеваниями желудочно - кишечного тракта рекомендуется осторожно подходить к потреблению таких домашних заготовок.
Ингредиенты рецепта "Маринованные помидоры на зиму"
- вода - 1 литр,
- соли - 50 - 55 гр,
- 1 ст. л. 70 - 80% уксусной кислоты,
- 3 гр корицы,
- 3 - 5 штук гвоздички и душистого перчика,
- 2 гр горького перца,
- 5 лаврушечек.
Как по рецепту приготовить "Маринованные помидоры на зиму"
Помидоры моем и удаляем плодоножки. Готовим маринад, вкипятив воду с солью и отфильтровав подостывший полученный раствор. Добавляем оставшиеся ингредиенты, кроме кислоты. Подогреваем до 85 - 90 град рассол, добавляем уксусную кислоту и, разогрев, кипятком заливаем помидоры и пряности, уложенные в банки (такой состав маринада, кстати, аналогичен заливке е моркови ).
Можно в рецепте обойтись совсем без пряностей, заменив их зеленью укропчика, сельдерея и петрушки, стручковым горьким перцем и чесночком, всё по вкусу.
Накрываем баночки крышками и погружаем в стерилизационную ванну с температурой воды 50 - 60 град, стерилизуем при ста градусах: баллоны по 0,5 л по 7 мин, 1 л по 9 мин, 3 л по 20 мин.
Красные помидоры можно консервировать и просто горячим розливом. Гарнир к мясным блюдам - обеспечен.
Кроме помидор с успехом можно делать такие маринованные рецепты с другими овощами. Хрумкий маринованный перец. круглые перцы - толстокожие гогошары. да мало ли какой вкуснятины можно сделать с помощью такого вида консервации? Попробовав раз, Вы уже не сможете удержаться от соблазна приготовить своим родным прекрасные домашние заготовки на зиму.
