Маринованные помидоры кусочками
26 августа, 2014
Мне хотелось сделать яркую и красивую консервацию на зиму. Я уже законсервировала не мало маринованных помидор. Но тут в моем доме появились цветные помидоры. Кончено, такие маринованные помидоры кусочками можно сделать и из красных помидор. Но из цветных гораздо интереснее. А зимой они придадут даже обычному обеду летнюю нотку. Помидоры получаются плотными маринованными дольками.
Для рецепта купите столько помидор, сколько вы хотите. Точные пропорции нужны только для маринада.
- помидоры
- лук
- петрушка, кинза, базилик, укроп — по вкусу
- чеснок (я клала 3 штуки на литровую банку)
- черный перец (5 шт на банку)
- лавровый лист
Для маринада (1 литр примерно на 2 литровые банки):
- 4 столовых ложки растительного масла
- 1 литр воды
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. 9% уксуса
Подготавливаем овощи и зелень для консервации. Помидоры и зелень промыть и просушить. Чеснок и лук очистить.
Помидоры нарезать четвертинками, при этом удаляйте плодоножку. Лук — полукольцами. Дольки чеснока — пополам. У петрушки я удалила стебли и оставила только листья.
В хорошо вымытую банку выкладываем помидоры, я стараюсь чередовать цвета. Между слоями перекладываем зеленью и чесноком.
Сверху режем кольцами половину луковицы, добавляем лавровый лист и черный перец горошком.
Теперь готовим маринад. Для него доводим до кипения воду, масло, соль и сахар. Только закипит — вливаем уксус и заливаем помидоры.
Накрываем банку простерилизованной крышкой и ставим стерилизоваться на 20 минут в кипящую воду.
Обращаю внимание — банку я беру не стерилизованную, она простерилизуется. А вот крышка хотя и стерилизуется паром, но все же я перестраховываюсь и стерилизую 1 минуту в кипящей воде.
По истечении 20 минут закручиваем крышку (или закатываем ключем). Переворачиваем банку вниз крышкой и даем остыть.
Храним такие маринованные помидоры кусочками в темном прохладном месте.
Единственное, что я не успела законсервировать в этом году — это компоты. Все таки в банках зимой он получается более ярким по вкусу, чем из мороженных фруктов и ягод. Особенно я люблю компот из черной смородины.
