Консервированный перец в томате
Февраль 20, 2010
Консервированный перец в томате - рецепт в категории Консервация и заготовки. Овощи на кулинарном блоге
Очень удобная заготовка, в первый раз такое готовила, поэтому выкладываю после пробы на вкус. Можно перемалывать в блендере, как основу для томатного супа, можно добавлять в овощные рагу, можно подавать как закуску.
- перец болгарский красный - 5 кг.
- лук - по вкусу, можно без
- томатный сок свежий - 1 литр
- сахар - 1 стакан
- масло подсолнечное - 1 стакан
- уксус - 1 стакан
- соль - 2 стол. ложки
Приготовим в соковыжималке сок из помидор, нарубим перец лепестками или кружочками. Подготовим кастрюлю, поставим стерилизоваться банки.
В кастрюле смешиваем сок с сахаром, солью и маслом, варим примерно минут 15. Если готовите перец с луком - варим его вместе с соком. Можно использовать маленькие очищенные луковки, или порубить просто на кусочки. Перед тем как засыпать перец вливаем стакан уксуса.
Перец засыпаем порциями, помешивая варим еще минут 15 - 20. Раскладываем овощи в соке по стерилизованным банкам, закатываем и охлаждаем закатки в перевернутом виде под теплым одеялом.
