Консервированные помидоры

Ингредиенты (на 3-х литровую банку консервированных помидоров):

  • вода
  • 2,5 ст. л. (75-80 гр.) соли
  • 2,5 ст. л. (60-65 гр.) сахара
  • 3,5 ст. л. уксуса
  • помидоры
  • 2-3 зубчика чеснока
  • зонтики укропа
  • 2-3 лавровых листа
  • 5 шт. перца горького горошком
  • 10 см. корня хрена
  • 3 листа смородины
  • листья хрена – по желанию
  • По желанию можно также добавить: 1-2 маленьких луковицы или 1 среднюю, 1 болгарский перец
  1. Банки и крышки очень хорошо моем с мылом или содой и стерилизуем. Я стерилизую крышки в кипятке (минут 10), а банки над паром: 3-х и 2-х литровые — 15-20 мин. 1,5-литровые — 10-15 мин. крышку для слива также желательно помыть с мылом или содой, после чего можно ополоснуть кипятком.
  2. Тугие, не перезревшие, помидоры моем.
  3. Подготавливаем зелень и специи (чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, горький перец, корень и/или листья хрена, листья смородины.
  4. Если хотите добавить лук или болгарский перец, нужно их почистить и помыть. Среднюю луковицу, как и болгарский перец, разрезать на 4 части (мелкий лук можно не разрезать).
  5. Помидоры, специи и зелень, лук или болгарский перец по желанию, плотненько укладываем в простерилизованные банки.
  6. Ставим кипятиться воду. Как только вода закипит, заливаем помидоры и сразу же сливаем кипяток в кастрюлю. Это удобно делать при помощи крышки для слива.
  7. В кипяток, слитый с помидоров добавляем соль и сахар, перемешиваем, и даем хорошо закипеть.
  8. Кипящим рассолом снова заливаем помидоры, в банку вливаем уксус, накрываем крышкой и сразу же закатываем.
  9. Закрытую банку с помидорами, перевернув, ставим на застеленный газетами пол и укутываем. Оставляем остывать. Таким же образом закрываем остальные банки с помидорами.
  10. Остывшие банки с консервированными помидорами нужно раскутать и перевернуть.
  11. Желательно их также подписать, указав год консервирования.
  12. Консервированные помидоры подаем к картофельному пюре или кашам, любимым котлетам. отбивным или жаркому .

    		•