Вкусные маринованные помидоры

Сейчас трудно представить, что когда-то помидоры или томаты были непривычным и нежеланным блюдом в России и Европе. Когда-то их использовали, как декоративное растение, не освоив их применение в кулинарии.

Немного из истории помидоров

История помидоров начинается в Южной и Центральной Америке. Древние перуанцы называли их «томатль» и разводили уже в 5 веке до нашей эры. Но в Европу томаты попали только 15 веке – сначала в Италию, а затем во Францию, Голландию, Англию. Во Франции овощ получил свое второе название – «помодоро» — «золотое яблоко». Как овощное растение помидоры стали разводить только в 18-19 веках. В России большую роль в популяризации помидоров сыграл ученый А. Т. Болотов .

Польза помидоров

Польза помидоров или томатов обусловлена их составом. В состав помидоров входят минеральные вещества (ок. 0,7%), сахара (2,5-4,5 %), кислоты (0,5 %). В состав минеральных веществ входят соли кальция, калия, фосфора, магния, железа и т. д. Эти соли играют важную роль в регуляции кислотно-щелочного баланса в организме. В состав томата входят также витамины – С, К, Р, провитамина А, группы В.

Помидоры оказывают благоприятное влияние на полезную микрофлору кишечника, влияют на снижение гнилостных процессов в кишечнике. Польза помидоров еще и в том, что вещества, входящие в их состав, способствуют выведению из организма человека холестерина и оказывают благоприятное

влияние на пищеварение.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

- около 2 кг помидоров

- 0,5 моркови

- 0,5 луковицы

- 5-6 шт. перца горошка

- 1-2 шт. лаврового листа

- 5-6 шт. чеснока

- 2 шт. гвоздики

Для маринада на 1 литр воды :

- 1 ст. ложка соли

- 1 ст. ложка сахара

- 1 ст. ложка уксуса

Приготовление маринованных помидоров

Приготовление маринованных помидоров по моему рецепту – это очень просто. Вам не понадобится постоянно заглядывать в рецепт, чтобы приготовить очередную партию консервированных помидоров. Достаточно запомнить правило «четырех единичек» для маринада: 1 литр воды, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли.