Как вкусно пожарить филе хорошей рыбы?
Natisha · больше 4 лет назад
Чтобы хорошо пожарить рыбу, надо её выпотрошить, почистить, помыть. Если рыба с головой, то обязательно удалить (вырезать) жабры. Далее, если жарить целиком, то нужно натереть рыбу солью, дать немного постоять, чтобы соль слегка впиталась. Тем временем следует раскалить сковороду, налив растительного масла, т. к. рыбу надо жарить в горячей сковороде. Далее обваливаем рыбу в муке или кляре (я обваливаю рыбу только в сухой манке, так она получается с хрустящей корочкой, но сочной) и кладем на раскалённую сковороду. Когда одна сторона поджарится, переворачиваем на другую. Рыба жарится быстро, в среднем 10-20 минут (зависит от типа и размера рыбы).
Рома · почти 4 года назад
Осетрина жареная, с помидорами и луком
Для приготовления осетрины жареной На 750 г рыбы (или 500 г готового филе) - 1/4 стакана молока, 4 помидора, 1 головку лука, 2 ст. ложки муки и 3 ст. ложки масла.
Рецепт осетрины жареной Подготовленные куски рыбы опустить в молоко, смешанное с солью и перцем, обвалять в муке и поджарить. Отдельно поджарить в масле свежие или консервированные помидоры, разрезанные пополам, подсоленные и посыпанные перцем. Лук, очищенный и нарезанный кольцами, также подрумянить на сковороде в масле. При подаче на стол уложить рыбу на подогретое блюдо, на середину каждого куска положить кучку жареного лука, а по сторонам - две половинки помидоров. Полить маслом из-под рыбы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. К рыбе подать отварной или жареный картофель. Можно приготовить рыбу с жареными кабачками и помидорами. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)
Для приготовления семги филе семги 600 г для соуса 'Барбекю':масло сливочное 2 ч. л. красный лук 1/2 шт. (измельчить)чеснок 1 долька (измельчить)помидоры 6 шт. томатный кетчуп 100 г горчица 2 ч. л. сахар 2 ч. л. мед 1 ч. л. перец, чили, паприка, соус
для картофельного салата майонез 300 г горчица Дижонская 100 г сок лайма 2 ч. л. измельченный свежий кориандр 2 ч. л. перец чили лук 1 шт. чеснок 1 долька картофель молодой среднего размера 16 шт. соль, перец
Рецепт семги Филе семги разделить на 4 части. Куски филе выдержать в маринаде для барбекю (не менее 2 часов). Пока рыба маринуется, можно приготовить картофельный салат. Для этого отварите картофель и нарежьте его ломтиками. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты. Горячий картофель полейте заправкой и приправите специями по вкусу. После маринования куски семги обжарить на сковороде на среднем огне в небольшом количестве масла и выложить на обмазанный жиром противень и готовить в духовом шкафу (по 2-3 минуты) с каждой стороны. Для приготовления соуса: лук и чеснок слегка обжарить в сливочном масле на среднем огне. Добавить нарезанные помидоры и томить, не доводя до кипения, в течение 15 минут. Положить остальные ингредиенты и варить аналогичным образом еще 20 минут, затем протереть в кухонном комбайне в пюре и дать остыть. Перед подачей залить семгу соусом и подавать с горячим картофельным салатом
