Салат «Зеленые помидоры» на зиму
Салат зелёные помидоры на зиму
Все мы знаем, как вкусен салат, основной ингредиент которого зеленые помидоры, приготовленный на зиму. Это прекрасная закуска на каждый день, и ее можно поставить на праздничный стол для разнообразия.
Салат из зеленых помидор — это такая консервация, которая часто готовится из этого овоща в недозрелом виде. Снимается урожай из-за низких температур ночью, когда вызревание уже невозможно.
Кисленькие, с приятным ароматом, они идут на домашние заготовки, с удовольствием съедаемые в зимнее время. И рецепты салатов с зелеными помидорами наверняка придутся кстати любой хозяйке.
Консервированный салат из зеленых помидор с травами
Нужно:
- 3 кг зеленых помидоров
- 1 луковица
- 1 красный сладкий перец
- 3-4 крупных зубчика чеснока
- 8 веточек свежего тимьяна
- 8 веточек свежего орегано
- 8 больших листьев базилика
- 1 стакан воды
- 1 стакан белого уксуса
- 2 ст. л. крупной соли и еще 1/4 стакана
- 1/2 ч. л. коричневого сахара
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- Горошины черного перца
Как сделать:
1. Нарежьте овощи: помидоры — на четвертинки, лук и перец — кусочками 2-2,5 см, чеснок — тонкими ломтиками.
2. За пару часов до начала консервирования смешайте помидоры с 1/4 стакана соли, чтобы выделился сок, который нужно слить. Помидоры промойте и обсушите. Это нужно для того, чтобы они сохранились целыми.
3. В большой миске перемешайте все овощи.
Рецепты салатов с зелеными помидорами
4. В среднего размера кастрюле смешайте все ингредиенты для рассола (кроме свежей зелени). Доведите до кипения. После того, как соль и сахар растворятся, убавьте огонь до минимума и держите до использования.
5. Простерилизуйте банки, выложите в них микс-салат из овощей, перекладывая их травами.
6. Залейте маринадом и поставьте на водяную баню стерилизоваться.
