Консервирование помидоров: рецепты приготовления

Любимым зимним лакомством издавна считаются консервированные помидоры. Главное поставить для себя цель, а рецепты консервированных помидор всегда найдутся. Вот несколько из них.

Консервирование помидоров рецепт для красных помидор

Это самый любимый хозяйками вид консервации. Он наиболее доступен, при этом не требует больших средств, чтобы их приготовить. Итак, вам понадобиться:

  • 500-600г красных помидоров, желательно одной формы;
  • 15г соли;
  • 3г лимонной кислоты.

Приготовление:

Приготовьте рассол, для одного литра воды вам понадобиться 35 гр соли и 6 гр лимонной кислоты. Выложите помидоры стерилизованную банку, равномерно распределите их, после этого залейте рассолом. Банки закатайте и охладите.

Зимний салат с консервированными помидорами рецепт

Это очень простое и вкусное блюдо. Чтобы его приготовить, не обязательно использовать тугие, красивые помидоры, поэтому, если у вас остается немного подпорченных продуктов, необязательно их выбрасывать, им можно найти более достойное применение. Итак, вам понадобится:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 кг сладкого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • соль следует добавлять по вкусу и предпочтениям;

Приготовление:

Приготовить салат очень просто. Помидоры и перец необходимо помыть, дать воде стечь. Перец очистить от семян, затем порезать на мелкие кусочки. Помидоры порезать. Все продукты положить в большую кастрюлю. Добавить воду, сахар, чеснок, содержимое варить на мелком огне 15 минут. После этого разложить салат по банкам и закатать. Он будет готов к употреблению уже через несколько недель, однако лучше дать ему возможность постоять несколько месяцев в прохладном месте, тогда он достигнет пика своего вкуса.

Консервированные помидоры с луком и лимонной кислотой рецепт

Помидоры лучше всего подбирать одинаковой формы, их нужно хорошо помыть вытереть, затем наколоть на зубочистки. На дно стерилизованной банки необходимо положить лук порезанный кольцами. Помидоры уложить в банки, после этого залить кипятком, и оставить так минут на 20. После этого процедуру следует повторить. Вылейте кипяток, а затем снова оставьте на 20 минут. Затем залейте помидоры рассолом, в кипящую воду добавьте ложку лимонной кислоты и 30 гр соли. Банки закатайте.

Консервирование помидоров рецепт для зеленых помидор

Для этого блюда необходимо взять трехлитровую банку и хорошенько обработать её кипятком. На дно банки следует положить зелень (укроп, петрушку, можно немного хрена). Затем берем зеленые помидоры одного размера, обмываем их, немного обрезаем, а затем кладем в банку. В банку можно добавить несколько зубчиков чеснока, если вы его любите, сверху положите зелень. Затем заливаем баку кипятком и ждем 7 минут. После этого сливаем кипяток в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар, немного перца и снова доводим до кипения. Затем рассол снова заливаем в банку, даем остыть. После того как банка остывает необходимо хранить помидоры в прохладном теплом месте.

Альтернативный рецепт консервирования зеленых помидоров

Для этого рецепта консервирования вам потребуется:

  • 1 кг зеленых помидоров одинакового размера;
  • 100 гр петрушки;
  • 100гр укропа;
  • 50 гр чеснока;
  • 3 стакана чистой воды;
  • перец 50 гр;
  • сахар и соль;

Приготовление:

Помидоры необходимо тщательно промыть, затем дать им стечь. Затем следует вылить воду в кастрюлю вскипятить её вместе с зеленью, после этого дать зелени остыть. В сам отвар добавить столовую ложку соли. Чеснок разрезать на несколько частей, перец порезать колечками. В чистую банку выложить помидоры, сверху положить зелень, чеснок и перец, залить вашим кипятком. Дать остыть и поставить на хранение в прохладное место.

Икра из зелёных помидоров - рецепт консервирования

Для такого консервирования можно использовать слегка подпорченные помидоры, которые не подойдут для обычного вида обработки. Помидоры необходимо обмыть, дать воде стечь, а затем запечь в духовке, как это обычно делается с яблоками. Готовые помидоры следует пропустить через мясорубку, добавить перец, зелень и обжаренный лук. Всё это необходимо тщательно перемешать и залить томатным соком, только он должен быть из настоящих томатов, а не купленный в магазине. Всё необходимо положить в стерилизованные банки и закатать. Узнав как совершать консервирование зеленых помидоров, вы сможете делать это каждый год и радовать своих близких вкусностями.

Общие правила консервирования помидор

В первую очередь нужно следить за тем, чтоб банки для консервации были тщательно стерилизованы, а овощи, которые будут консервироваться должны быть тщательно вымыты. Консервация помидоров должна производиться без использования каких-либо специй, приправ или же зелени. В консервации участвуют исключительно помидоры – плотные, желательно среднего размера. Также используется чеснок. Несмотря на тот факт, что консервация помидор проводится без каких-либо дополнительных, пусть даже и натуральных ароматизаторов, помидоры в конечном итоге получаются очень вкусными, что не может не радовать хозяйку, а также всех тех, кто эти помидоры употребляет в пищу.

Нужно нарезать помидоры, к которым далее добавляется лук, который нарезан полукольцами, а также морковь, которая должна быть натерта на крупной терке. К салату нужно добавить сельдерей и специи – масло, сахар, а также соль. Если необходимо, то к салату нужно добавить немного лимонного сока. Перед тем как подавать этот салат на стол, для украшения можно его присыпать нарезанной мелко зеленью или же маслинами. Если нет репчатого лука, то для этого рецепта вполне подойдет и порей.